Lo Zafferetto di Novi a Golosaria
Dalle colline di Novi arriva un prodotto che sta facendo colpo nel suo modo di essere semplice e gentile, come la terra che lo produce e come le inventrici di una ricetta destinata ad arrivare lontano. È lo Zafferetto, e ha già ottenuto un grande riconoscimento: partecipare a Golosaria, la fiera enogastronomica che si terrà a Casale Monferrato 16 e 17 maggio.
In strada Rocca Sparviera è impiantata una coltivazione di zafferano, prodotto nobile della cucina di due donne, entrambe di nome Martina. Martina Bisio e Martina Gardella, due cognate hanno avuto l’idea di lanciare una piccola azienda agricola che nel nome e nel logo mette la grazia e la delicatezza di chi crede in quel che fa. ‘Zafferetto’ infatti è la crasi di zafferano all’amaretto, il dolce dal gusto particolare inventato dalle due giovani donne.
Spiega Martina Gardella. «Per me che amo la natura, l’idea di impiantare una coltivazione di zafferano è stata naturale. Amo l’agricoltura biologica e quando con mio marito abbiamo acquistato una cascina in strada Rocca Sparviera, quel campo in piano (uno dei pochi della zona collinare fra Novi e Tassarolo; ndr) è stato un invito a nozze. Poi mia cognata Martina Bisio lavora in una pasticceria e da cosa nasce cosa».
