Il riconoscimento per la Pasticceria Lasagna
Dal 1933 una storia di lavoro, passione e continuità accompagna la vita di Novi Ligure. Oggi quella storia entra ufficialmente a far parte del patrimonio culturale del territorio: la Pasticceria Lasagna ha ricevuto il riconoscimento di Locale Storico del Piemonte – Caffè Storico, conferito dalla Regione Piemonte e dal Comune di Novi Ligure.
Le radici dell’attività affondano in un quaderno ingiallito dal tempo, risalente al 1933. Non si tratta soltanto di un documento contabile, ma di una testimonianza preziosa: tra quelle pagine scritte a mano compaiono i primi conti in lire, annotazioni di ricette e appunti di lavoro che raccontano un’epoca in cui “ogni ingrediente era sacrificio, rispetto e speranza”. In quella scrittura ordinata e paziente prende forma l’inizio di un’impresa destinata a durare nel tempo.
La fondazione da parte del ‘nonno’ Giovanni Lasagna
Al centro di questa storia c’è Giovanni Lasagna, fondatore della pasticceria. In una fotografia conservata con cura non è ritratto solo un volto, ma “il coraggio di iniziare” e la determinazione di chi, con gesti ripetuti ogni giorno, ha trasformato una passione in un’attività capace di attraversare le generazioni. Da quelle notti di lavoro e da quella dedizione quotidiana nasce la Pasticceria Lasagna, rimasta fedele alla propria identità anche mentre il mondo intorno cambiava.
Il riconoscimento istituzionale ricevuto non rappresenta soltanto un titolo formale. Per la famiglia Lasagna e per chi ha portato avanti nel tempo il progetto originario, è “un abbraccio al passato” e un segno di continuità tra memoria e presente. È il modo con cui le istituzioni scelgono di tutelare le storie autentiche del territorio, quelle costruite attraverso il lavoro silenzioso e la costanza.
La valorizzazione dello storico locale
La Regione Piemonte ha voluto valorizzare un’attività che incarna la tradizione artigianale locale, mentre il Comune di Novi Ligure ha riconosciuto il ruolo che una pasticceria storica può avere come luogo di memoria, identità e socialità. Un esercizio commerciale che, nel tempo, è diventato punto di riferimento per la comunità cittadina.
Il riconoscimento è dedicato a Giovanni Lasagna, a chi ne ha raccolto l’eredità e a tutte le persone che ogni giorno varcano la soglia della pasticceria, contribuendo a mantenerne viva la storia. Una storia che continua dal 1933, fatta “con le mani, con il cuore, per davvero”, nel laboratorio di via Pietro Isola, nel centro di Novi Ligure.
