Moreno Canestrelli ha riaperto a Francavilla
Ha riaperto a Francavilla, dopo mesi di chiusura, lo storico panificio del paese, Moreno Canestrelli, oggi guidato da Fabio Bianchi insieme alla compagna e socia Raffaella Alberghini. L’inaugurazione, avvenuta il 4 aprile con l’avvio effettivo dall’11, è stata salutata con favore dall’amministrazione comunale: «Un luogo di incontro, tradizione e lavoro quotidiano», ha sottolineato il sindaco Lucio Bevilacqua, evidenziando come il forno possa tornare a essere «un punto di riferimento» per la comunità.
Il progetto nasce dalla volontà di ridare vita a un’attività storica, ferma da oltre un anno, mantenendo viva la tradizione dei canestrelli locali, «riconosciuti con la De.Co e parte dell’identità del paese». Bianchi spiega: «Abbiamo voluto rilevare anche il marchio per continuare questa tradizione, mantenendo il nome di Moreno».
Non solo prodotti da forno
Il nuovo panificio si propone come una vera bottega di paese, offrendo non solo prodotti da forno ma anche beni di prima necessità: «Se i clienti necessitano di prodotti, qui possono trovarli». Una scelta legata anche alla posizione strategica del negozio, «luogo di passaggio fra Basaluzzo e Gavi».
Alle spalle, Bianchi porta una lunga carriera da chef: «Ho girato molti locali, da Milano a Portofino», con un’ispirazione importante come Gualtiero Marchesi. Poi la svolta: «Ho sempre avuto la passione della panificazione… dopo gli anni della pandemia ho cercato più tranquillità». Non manca uno sguardo al futuro: l’obiettivo è tornare anche alla distribuzione su larga scala, ma «prima voglio prendere confidenza con la nuova attività».
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